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Vous avez une question sur Catégorie : Bocaux et pots en verre
Est ce que je dois stériliser mes bocaux vides avant de les remplir?
Est ce que je dois stériliser mes bocaux vides avant de les remplir?
Il est vrai qu'il faut absolument laver vos bocaux et couvercles avant de les utiliser. Le lavage enlève les saletés visibles et les résidus. Cependant, le simple fait de laver ne suffit pas pour éliminer tous les micro-organismes (bactéries, levures, moisissures) invisibles à l'œil nu. C'est là qu'intervient la stérilisation (ou aseptisation) des bocaux vides.
Comment je prends les mesures pour mes capsules?
Comment je prends les mesures pour mes capsules?
Retournez la capsule à l'envers sur une surface plane. Mesurez le diamètre intérieur de la capsule, d'un bord métallique intérieur à l'autre. Par exemple, si vous mesurez 70 mm, vous avez besoin d'une capsule Twist-Off de 70 mm.
Comment je peux vérifier que la stérilisation est réussie avec des capsules twist off ?
Comment je peux vérifier que la stérilisation est réussie avec des capsules twist off ?
Il est essentiel de vérifier la formation d'un vide d'air à l'intérieur du bocal. C'est ce vide qui garantit l'étanchéité et la sécurité de votre conserve. Voici les signes clés à observer une fois que vos bocaux ont complètement refroidi (cela peut prendre jusqu'à 24 heures) : Le couvercle est bombé vers l'intérieur (concave), Le couvercle ne "cliquette" pas sous la pression, le "pop" audible à l'ouverture, résistance à l'ouverture. En cas de doute, ne consommez pas le contenu du bocal
Est ce qu’il faut bouillir les joints et les couvercles?
Est ce qu’il faut bouillir les joints et les couvercles?
Non ! Contrairement à une idée répandue en ligne, il n'est pas nécessaire de stériliser vos bocaux avant de les remplir. Un simple lavage suffit : assurez-vous que vos bocaux et les joints soient propres et secs. Étant donné que vous ébouillanterez les bocaux pleins (parfois pendant plus d'une heure), la stérilisation se fera en même temps que la cuisson des aliments. Stériliser des bocaux vides est une perte de temps et d'énergie, car ils seraient immédiatement recontaminés par l'environnement non stérile (vos mains, votre cuisine, votre torchon, etc.).
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